De “voetjes” van champignons die na de paddenstoelenoogst als afval overblijven, bevatten bio-actieve stoffen die nog gebruikt kunnen worden voor allerlei toepassingen. Dat blijkt uit een onderzoeksproject van de Vlaamse Instelling voor Technologisch Onderzoek (VITO) samen met landbouwonderzoekscentrum Inagro.
De bevindingen van het project zijn volgens VITO dat de reststroom van champignonproductie circulair ingezet kan worden. Dat zou goed nieuws zijn voor de kwekers. Het “afval” blijkt de stof chitine te bevatten. Lees verder op VRTNWS
